Oeufs au plat:

Les gourmets préfèrent casser leurs oeufs dans un plat qu'ils passent au four très chaud pour obtenir des oeufs miroir.
Pour ceux qui sont au régime, utilsez l'astuce des grands chefs, ils remplacent le beurre ou l'huile par du lait ou de l'eau.
Si vous ajoutez un filet de vinaigre à vos oeufs au plat, ils prendront une saveur inattendue.
Pour les assaisonner, pensez à poivrer le blanc et saler le jaune.
Pour qu'ils ne collent pas au fond de la poêle, mettez un couvercle sur celle-ci pendant quelques minutes après avoir éteint le feu.

Blancs d'oeufs en neige:
Ils monteront plus vite en neige si vous y incorporez une pincée de sel fin ou un peu de jus de citron.
Pour qu'ils n'adhèrent pas au bol dans lequel vous les battez, passez celui-ci à l'eau froide.