Fraîcheur des oeufs.
Comment distinguer un oeuf frais d'un oeuf plus vieux. Mettre tremper les oeufs dans un récipient plein d'eau.
Ceux qui restent en surface ont atteint la limite d'âge.
Ceux qui restent entre 2 eaux, vous pouvez les manger SAUF à la coque.
S'ils tombent au fond, ce sont des oeufs frais.

Conservation des oeufs.
La durée de conservation des oeufs est de 4 semaines après la ponte.
Il est conseillé de conserver les oeufs au frais (frigidaire)

Au réfrigérateur, les placer la pointe en bas.
Si vous avez des poules bien inscrire la date de ponte.

Les variations de température et la condensation peuvent augmenter le risque de contamination par la salmonelle.
Les odeurs (ail, poisson) peuvent pénétrer par la coquille poreuse des oeufs.

Un oeuf dur peut se conserver de 5 à 7 jours dans le réfrigérateur.
Cependant en période de Pâques, on trouve des oeufs durs colorés dont la conservation va jusqu'à 35 jours!
La raison de cette longévité provient de l'utilisation de la laque colorée sur la coquille à la façon d'un emballage sous vide.

Contrôle de la fraîcheur.
Le blanc d'oeuf donne des informations sur la fraîcheur.
Quand l'oeuf est frais, le blanc est ferme.
Secouez doucement l'oeuf près de votre oreille, vous n'entendez quasi rien.
Si vous faites de même avec un oeuf plus vieux, vous entendrez le contenu bouger.